Турецкие курорты давно стали любимым местом отдыха туристов всего мира. Комфортабельные отели, высокий уровень обслуживания, система «все включено» каждый год притягивают новых отдыхающих в Турцию. После отдыха туристы делятся друг с другом впечатлениями, и одной из тем разговоров являетсятурецкая кухня.59

Турецкая кухня

Но для того, чтобы попробовать настоящие турецкие блюда, мало приехать в Турцию и прожить несколько дней в отеле. Все дело в том, что столовые отелей в большинстве своем предлагают европейское меню. Поэтому, чтобы ощутить весь колорит турецкой кухни, необходимо побывать в гостях у турка или посетить настоящий ресторан турецкой кухни.

Традиции турецкой кухни своими корнями уходят в Османскую империю. Османская империя вобрала в себя традиции древней Анатолии, Средней Азии, Рима и Египта, Персии и Дамаска. В течение 500 лет множество народов входили в Османскую империю, их культуры дополняли друг друга и развивали. Этот факт и наличие богатых природных ресурсов (рыбы, мяса, фруктов и овощей) позволили создать богатую и разнообразную кухню.

Даже завтрак в Турции проходит за богато накрытым столом: сливочное масло, брынза, копченые колбасы, яйца, всевозможные варенья, маслины и чай.
Блюда турецкой кухни сопровождается приправами и густыми соусами. В соусы принято обмакивать хлеб. Большинство блюд готовятся на медленном огне с плотно закрытой крышкой. Это не позволяет аромату улетучиваться.

Самыми популярными блюдами во время обеда являются Денер кебал (бифштекс, который жарится на вертящемся шомполе, нарезается тоненькими ломтиками и подается в середине хлеба к плову и овощам), тонкие лепешки, начиненные фаршем или сыром, лахмаджун – тонкий лист теста, но которые сверху нанесен фарш, лук с приправами, помидорная смесь. Распространенный напиток – айран (смесь воды и йогурта) – прекрасно утоляет жажду в знойный полдень.

Но особое место турецкая национальная кухня отводит ужину. В это время все члены семьи собираются за одним столом. Ужин всегда начинается с закусок. В основном это овощи в холодном и горячем виде, приготовленные на оливковом масле. Самой известной закуской является долма – рисовый плов в сочетании с приправами, завернутый в виноградный лист. К долме подается аджика – смесь горячих помидоров, лука и острого соуса. В качестве основного блюда подаются рыбные и мясные блюда.
Туристы всегда поражаются разнообразию турецкой выпечки и сладостей.

Рецепты турецкой кухни передаются из поколения в поколение, и сладости занимают не последнее место на столе. Мучные изделия свято почитаются, выбросить кусочек хлеба считается грехом.

Существует великое множество рецептов слоеных пирогов с начинкой из зелени, кабачков, рыбы и мяса.
Заканчивают трапезу обычно чашечкой чая или кофе, к которым обязательно подается десерт. Лукум, миндаль в сахаре, шербет, пахлава – это далеко не полный перечень турецких десертов.

Турки очень любят мухаллеби – молочный кисель на рисовой муке, который подается в пиалах и естся ложкой. Кстати, чай турки пьют не из чашек, а из стеклянных или хрустальных стаканов в форме тюльпана.