Ресторация. От старта к успеху

Главная | Инфо | Ресторация. От старта к успеху

Пожалуй, самый увлекательный, интересный и содержательный бизнес у рестораторов. Однако, это предпринимательство одно из самых рискованных. Стоит помнить, что даже в благополучной Европе маленькие кафе и помпезные рестораны, живущие в тесном соседстве, жестко конкурируют между собой, и каждый день рискуют сойти с дистанции и старожилы и те, что находятся на стартовом этапе.

В чём секрет успешного старта в ресторанном бизнесе?

Ресторанный бизнес в принципе стабилен и эффективен. Приносящее реальную прибыль, дело радует владельца и доставляет эстетическое наслаждение любителям вкусно поесть. Успешность бизнеса кроется не в пышном убранстве залов, не в красоте официанток и вежливости барменов, успешность живёт на кухне.

Оборудование для кухни бывает двух типов: для ресторана и для столовой. Определившись, заведение, какого типа строить: кафе, столовую, кафетерий или ресторан, какая площадь может быть использована для кухни, составив карты блюд и меню целиком, обозначив уровень качества блюд и ориентированность на ту или иную категорию, можно приступать к выбору оборудования для кухни. Эти аспекты помогут предпринимателю оптимизировать затраты на приобретение оборудования.

Какое оборудование купить?

Для ресторана, где каждая порция приготавливается персонально, к примеру, не нужны линии раздачи, без которых не обойтись в столовой. Но если стоит задача открытия кафе, следует купить пароконвектомат. Быстрое обслуживание, увеличение потока посетителей, разнообразие блюд зависят от емкости, мощности и прочих характеристик этого удивительного агрегата. Этот электрический шкаф, работающий на впрыске пара, в режиме конвекции, в комбинированном режиме может и размораживать продукты. Делать блюда полезными за счёт уменьшения жира при готовке. Он сохраняет витаминную и минеральную основу продуктов и овощей в приготавливаемых блюдах, экономит электроэнергию за счет сокращения времени на приготовление, увеличивает производительность кухни в целом.
Также для всякой кухни обязательно холодильное оборудование, плиты с разными варочными поверхностями и посудомоечные машины.

Какое оборудование не покупать?

Стартап, чтобы быть успешным, должен стать экономным. Можно купить для ресторана печь для пиццы, а можно обойтись и без неё. Но если это ресторан итальянской кухни, без такой печи не обойтись.
Не обойтись в этом случае и без таких агрегатов как тестомес, мукопросеиватель, раскаточная машина и охлаждаемый стол для пиццы, на котором и хранят и собирают это блюдо. Только тогда пицца «Маргарита» будет приготовлена по всем правилам, будет привлекать клиентов незабываемым вкусом и повышать успешность предприятия.

И снова о кухне

Кухня это сердце ресторана, кафе или столовой. И технологическое, и холодильное, и нейтральное оборудование должно соответствовать идее заведения. Правильно сформулированная идея подскажет минимальный набор оборудования для эффективного функционирования кухни. Этот набор никогда не поздно пополнить такими агрегатами как слайсер, блендер миксеры, фритюрницы, микроволновые печи и всё то, что поможет развивать предприятие, чтобы удовлетворить капризы самых взыскательных гурманов.


Олимпиада 2014, Курорты Краснодарского краяАнапа, Сочи, Геленджик, Новороссийск, Апшеронск, Горячий Ключ, Ейск, Краснодар, Темрюк, Туапсе
© AboutKuban.com, 2010-2016. Все права защищены. При использовании материалов данного сайта указание гиперссылки http://www.aboutkuban.com обязательно.